1、准备材料:猪蹄 500克、黄豆50g、干辣椒5个、花椒 15粒、八角1个、葱1根、姜5片、黄豆酱2大勺、酱油2大勺、料酒2大勺、盐5克、冰糖6粒。
2、猪蹄洗干净剁成块,生姜洗干净切成片,芹菜洗净去叶切段,
3、锅内加水烧开,放入猪蹄块、料酒,用大火煮去猪蹄的血水,捞起待用,
4、锅内下油,待油热时下生姜片、猪蹄爆炒,盛入砂锅内,加入水、黄豆,用小火炖约30分钟至汤汁白。
5、最后放入精盐、味精、芹菜,撒入胡椒粉,中火再炖5分钟即可。
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