1、材料:面500克、五花肉馅250克、葱白末、料酒、酱油、姜末、香油少许,盐、五香粉、胡椒粉、味精、淀粉适量。
2、将面分成2份,其中一分和成烫面,另一份和成死面,然后将两份面和在一起至表面光滑,醒发半个小时待用。(冬天按烫面40%、死面60%的比例),这些最好头天晚上做好,醒发一晚上第二天早上做时,面有伸展性。
3、将五花肉馅、葱白末、料酒、酱油、姜末、香油、盐、五香粉、味精、淀粉等和在一起,拌匀。
4、将和好面揪成剂子。我约摸着揪的,大至一个小馍头的量,多余的最后可揪下去。
5、面板上抹上油,将剂子摊成长30厘米、宽12厘米,很薄的长条片,抹上拌好的肉馅,卷起,两端捏实。然后在上面再抹上点油,稍停会擀成长条饼。
6、放入油锅(小火)煎制两面微鼓,成金黄色即成。
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