自制菜包的家庭技巧 怎样在家自制菜包子

1、取一小碗清水，加入酵母和一勺砂糖融化，之后倒入面粉，揉成光滑的面团，盖上盖子或保鲜膜，大概揉了10分钟。

2、肉滑里加入3勺清水，顺一个方向搅拌，让肉滑充分吸收水分，之后加入小勺生粉和适量的生抽、精盐、胡椒粉、小勺花椒粉、葱花、姜末等顺一个方向搅拌，最后加入色拉油搅拌均匀。

3、小白菜洗干净后，开水里煮1分钟，再过一道冷水，滤干。

4、小白菜和水发好的冬菇都切成小丁，挤干水分后加入调好味的肉泥中，然后再加入适量的精盐、麻油、鸡精搅拌均匀。

5、调菜馅最好都顺一个方向搅拌，馅的味道要稍微重一些菜好吃，但是也不能太咸了。

6、取出面团，撒点干粉在上面，揉成长条后切成小块。

7、擀面杖把小面团擀成边薄中间厚的皮。包入大勺菜馅，左手托着，右手折褶子，把菜馅包入。

8、包好后，放入蒸锅，做好不要垫纱布，会粘得厉害，好办法就是直接在包子底沾上色拉油，放在垫子上就最简单，也一点都不沾。

9、蒸锅底下加上冷水，与包子一起中大火蒸，水沸后再蒸10来分钟就可以了。