1、用料：牛肚600克、食盐6克、味精2克、姜5克、八角2克、花椒2克、香油10克、白胡椒10克、陈醋25克、小葱10克、香菜25克、白砂糖15克、大蒜5克。
2、将牛肚用适量盐碱水洗净，并用清水冲洗多次，以冲掉盐碱味，入锅煮熟，晾凉；
3、葱姜洗净，葱切丝，姜切末；
4、香菜洗净，蒜切末；
5、将晾凉的熟牛肚切成细丝；
6、白胡椒投入牛肉老汤内，按老汤的50％加白水，放入肚丝，煮制；
7、待煮沸后，用淀粉勾芡，调料投入锅内即撤火，在未落开时加入食醋即成。
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