土豆炖茄子是一道经典的家常菜,下面是它的做法:
所需材料:
- 茄子:2个
- 土豆:2个
- 青红椒:适量
- 鸡蛋:1个
- 大葱:适量
- 姜:适量
- 蒜:适量
- 料酒:适量
- 生抽:适量
- 盐:适量
- 白胡椒粉:适量
- 鸡精:适量
- 植物油:适量
步骤:
1. 茄子洗净切段,土豆洗净去皮切块,青红椒切丝,鸡蛋打散备用。大葱切成葱花,姜和蒜切末备用。
2. 热锅加入植物油,放入鸡蛋炒散至熟,捞出备用。
3. 锅中加入适量的植物油,放入姜蒜末炒香。
4. 放入切好的茄子和土豆,煸炒片刻。
5. 加入料酒炒匀,再加入适量的生抽,翻炒均匀。
6. 加入适量的水,水量要稍微多一些,盖上锅盖大火煮沸,转中小火炖煮。
7. 炖煮大约15-20分钟后,放入青红椒丝,撒入盐、白胡椒粉和鸡精,翻炒均匀。
8. 最后将之前炒散的鸡蛋倒入锅中,继续翻炒均匀。
9. 出锅前撒上葱花点缀即可。
土豆炖茄子做法简单,口感浓郁,非常适合搭配米饭食用。
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