淹海蜇是指新鲜野生的海蜇，一般情况下是无法过夜保存的。海蜇躯体柔软易腐，容易变质，必须在捕捉后尽快食用。过夜后的海蜇可能已经变质，不宜再食用，以免引起食物中毒。
至于能否食用海蜇，一般是可以的。淹海蜇是一道传统的中华料理，常见于中国南方的菜肴中。它味道鲜美，口感爽脆，富含蛋白质和多种维生素，是一种营养丰富的食物。但需要注意的是，为了确保食用安全，选购海蜇时要选择新鲜的、无异味的海蜇，并在食用前彻底清洗和烹调。
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