1、食材：鸡爪500克、盐15克、姜15克、葱30克、酱油10克；
2、洗干净切掉指甲，掌心划口入味，一个鸡爪剁成两段比较好翻炒；
3、锅里放姜片，花椒，料酒，煮开一两分钟倒入鸡爪焯水，焯水好过凉水沥干水分；
4、锅里放油冰糖小火炒糖色（冒泡泛红即可不要炒过头了会苦）倒入鸡爪翻炒一两分钟均匀裹上糖色即可倒水莫过鸡爪，放生抽，生姜，老抽（一点点老抽就好）水煮开转中小慢煮（喜欢吃辣可多放点）；
5、开小火，放盐翻炒入味；
6、最后装盘，味道不错，鸡爪也有嚼劲。
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