1、猪肉切片,放少许盐、淀粉、料酒,用筷子搅拌均匀即可,腌几分钟就可以;
2、西红柿在顶部划个十字花刀,不用太深,划破皮即可;
3、放在开水锅中,滚着烫一分钟;
4、捞出放在案板上,用手从十字花刀处往下一撕,西红柿皮就轻松下来了;
5、将西红柿切薄片;
6、炒锅中倒一点油,将西红柿入锅中翻炒;
7、待西红柿炒得有些化了,加了热水,水量根据食用量来决定;
8、水开后转小火,如果燃气灶有保火功能,用保火就可以,也就是不能让水再滚开;用筷子挑起一片肉迅速放进锅里,肉片一定要一片片送入锅中,这样能使肉片之间不粘连,而且能够同时成熟,不会因为先放进去的老了。
9、全部的肉片放下去后放全部的肉片都放进锅中后,开大火,一分钟即可将肉片煮熟,再根据口味调入盐,撒葱花或者香菜出锅。
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