素烧茄子怎样做 制作素烧茄子的技巧

1、主料：茄子(紫皮，长)2根。

2、辅料：大蒜1/2头、红椒3小根、酱油50克、米醋5克、黄豆酱1小勺、玉米淀粉适量、糖少许、盐适量、食用油适量、罗勒叶少许。

3、茄子切滚刀块。加盐抓均匀腌一会儿，茄子会出稍稍出水。

4、大蒜拍破，红椒切块，取酱油约10克，取米醋约5克。

5、取黄豆酱一小勺，这里不用太多，稍稍有酱味儿即可。

6、腌出水的茄子加上玉米淀粉。用烤盘面积大，比较好操作。

7、拌均匀，让茄块均匀的粘在淀粉。

8、油锅烧热，用小锅炸食物，可以少用油，将茄块下锅炸至微黄。油温要高些，下锅就可以定型的程度。

9、烤盘用会有多出来的淀粉，加上水就是淀粉水，这里可以再加上些淀粉调整浓度。

10、起锅倒油，炒香红椒和大蒜，加上调料。

11、炒香后倒上淀粉水，淀粉水中可以加小量糖。煮成浓芡汁。

12、准备好蒜和罗叶，然后倒入茄块。翻均匀。

13、然后加上罗勒。

14、关火，拌均匀就好了，装盘即可。