1、原料:泡椒(含泡椒水)适量、姜片适量、花椒适量、糖适量、盐适量、鸡精适量、生鹌鹑蛋20个、胡萝卜一个。
2、鹌鹑蛋放冷水中,加盖煮开锅后马上关火,继续关盖焖两三分钟,这样的鹌鹑蛋才不会煮得过老。
3、胡萝卜切成约1.5cm的厚片,也可以用切花模切出造型备用。
4、把泡椒和泡椒水倒入锅中,加入等量的清水,加入盐和糖(比例1:1),加入半小勺油、姜片、花椒、胡萝卜片。
5、把锅内原料煮开后关火,待凉后,与剥壳后的鹌鹑蛋一起装在保鲜盒内(最好是玻璃材质的,如果没有玻璃保鲜盒,用玻璃碗+保鲜膜也行),密封后放冰箱冷藏腌制8小时后即可。
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