1、材料:大米500克、鱼片500克、海蜇皮150克、油炸花生米100克、油条150克、酱油50克、料酒15克、香油10克、香菜10克、葱15克、姜15克。
2、大米淘净后入锅,加清水4~4.5千克,用旺火煮沸后再用中火煮1.5~2小时,加味精、香油、盐,即成咸味粥。
3、将鱼肉洗净,切成薄片;海蜇皮洗去泥沙,切成丝;油条也切成小片或细条;葱、姜、香菜均洗净,切成细末;然后一起加酱油拌匀,分散盛入各个碗内。
4、把滚烫的粥冲入各碗内,迅速搅匀,使鱼片受到粥的高温被烫熟,使海蜇皮受热变为脆嫩。
5、食时,在碗内放些胡椒粉、油炸花生米、香菜末搅匀即成。
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