木耳皮冻的制作技巧 做皮冻的猪皮怎样处理

1、主料：猪皮300克、生姜1块、柠檬片、2片。

2、辅料：盐适量、自制料酒小半碗、鸡粉少许、胡椒粉少许、小米椒2个、大蒜1个、白酒4汤匙。

3、做法：

（1）猪皮浸泡片刻洗净，姜块、去皮拍扁。

（2）烧开一锅水，放入猪皮、盐倒入白酒，加上姜块、干柠檬片。

（3）大火煮15分钟，猪皮捞起冲一下凉水。

（4）刮干净附在猪皮上的油脂，反面的猪毛也要清理干净。

（5）猪皮再次洗净沥干水，切成小块。

（6）备好料酒和姜块。

（7）切好的猪皮倒入压力锅内。

（8）倒入自制料酒（用普通料酒也可以，自制的更香更好味哦）放入姜块。

（9）加上2碗左右清水，调入盐，鸡粉、胡椒粉。

（10）遮上锅盖，通电按煲汤键就可以了。

（11）电压力锅自动解压后，倒出皮冻，用饭盒盛起，冷却至常温后遮上盖子，放心冰箱保鲜冷藏一晚。

（12）第二天取出皮冻，用小刀在饭盒内侧划一圈，倒扣饭盒皮冻顺利脱模。

（13）切成喜欢你的形状，装盆，蘸料：大蒜、辣椒切碎淋上香醋即成。