1、切大块，冷水下锅，焯水一遍，捞出；再次水煮开，肉下锅，加入葱段、姜片、生抽3勺、老抽2勺、料酒1勺、冰糖6粒、花椒20粒、小茴香20粒左右、八角1个、桂皮少许、香叶2片、干辣椒2枚、盐。
2、鸡蛋煮熟剥皮，跟一个电视栏目学的剥鸡蛋的方法，中间磕一下滚一下剥起来很快，16个蛋三分钟就剥完了。
3、所有材料入高压锅，加入盐，一小块冰糖，加点生抽，就可以开火啦。
4、小火炖煮2小时，软烂之后中大火收汁。
5、肉捞出来加点汤汁剁碎，卤蛋切开，夹入火烧。可以开动了。
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