巧克力沙哈蛋糕 巧克力沙哈蛋糕的制作技巧

1、主料有黄油60g、细砂糖15g、蛋黄5个人、巧克力60g、杏仁粉10g、低筋面粉300g、可可粉50g、蛋白5个、开水200ml、白兰地5g、牛奶200ml、蓝莓果酱20g、草莓20g。

2、60克黄油室温软化搅至顺滑，同时，坐一锅温水，将60克巧克力放入隔水融化。加15克细砂糖打发。

3、分次加入三个蛋黄，每加一个都打匀。

4、加入杏仁粉，拌匀。

5、将融化好的巧克力放入，拌匀。

6、筛入低粉和可可粉。

7、3个蛋白扮两次加糖打至湿性发泡，提起有小弯尖。此时预热烤箱170度。

8、取1/4蛋白拌入蛋黄巧克力糊，然后再取1/4，分四次拌入，翻拌的方法，完全拌匀。

9、入模具，170度。烤40-50分钟。

10、烤好后从烤箱中取出放凉，脱模后切成两片。做淋面：113克巧克力加38克黄油加10克牛奶隔水融化搅匀。调制酒糖液：40ML开水，加10克糖，加15ML朗姆酒。用刷子将酒糖液刷在切开的蛋糕两面，正反都刷。

11、加杏桃酱，涂在底层那片的上面，将另一片盖上。趁着未干将草莓粘上，入冰箱冷藏过夜，即可。