面包的烘焙技巧 烘焙面包的技巧

1、冰水142克，全蛋液52克，细砂糖42克，盐3克，奶粉10克，新良面包粉300克，耐高糖酵母4克，黄油25克，玉米粒110克，香肠65克，黑胡椒粉适量。

2、玉米粒隔水蒸熟，香肠切小粒，加点胡椒粉，混合均匀备用。

3、面包桶里加入水、鸡蛋、糖和盐。

4、倒入奶粉和面包粉，在面粉顶端倒入酵母，面包桶放入面包机内，选择和面程序10分钟。

5、面团和好后，静置5分钟，加入切成小块的黄油。

6、继续和面16分钟，发酵30分钟。

7、面团轻压排气，分成3等份，滚圆后盖上保鲜膜，松驰15分钟。

8、面团擀成椭圆形。

9、翻面之后，擀成14CM*26CM的长方形，其中一条短边擀薄。将玉米香肠馅分成三份，将馅料铺在上面。卷起来。

10、用刮板切成均等两份。

11、做好的6份都放入面包桶里，切口朝上。

12、在面包桶上面盖一块布，再盖上面包机盖。选择发酵功能，时间45-60分钟。发酵时间要根据面包坯发酵状态而定，一般发酵到有七八分满。

13、选择烘烤功能，时间35-40分钟，时间到，戴上隔热手套，将面包桶提出来，倾斜着将面包倒在晾架上晾凉。