1、用料:牛肚600克、食盐6克、味精2克、姜5克、八角2克、花椒2克、香油10克、白胡椒10克、陈醋25克、小葱10克、香菜25克、白砂糖15克、大蒜5克。
2、将牛肚用适量盐碱水洗净,并用清水冲洗多次,以冲掉盐碱味,入锅煮熟,晾凉;
3、葱姜洗净,葱切丝,姜切末;
4、香菜洗净,蒜切末;
5、将晾凉的熟牛肚切成细丝;
6、白胡椒投入牛肉老汤内,按老汤的50%加白水,放入肚丝,煮制;
7、待煮沸后,用淀粉勾芡,调料投入锅内即撤火,在未落开时加入食醋即成。
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