鹌鹑蛋五花肉的做法 鹌鹑蛋五花肉的烹饪要领

1、主料：五花肉500克、鹌鹑蛋400克。辅料：葱、姜、蒜、八角、桂皮、香叶、草果。调料：老抽、花生油、食盐、料酒、鸡精。

2、五花肉加花椒，姜片煮10多分钟，捞出切块。

3、准备好葱姜蒜、八角、桂皮、香叶、草果材料。

4、接下来是炒糖色，冰糖放进油锅进行翻炒，要用小火，用锅铲一直不停的搅动。

5、等锅内糖全部熬化，呈棕红色微微翻泡时，加一碗开水进切，烧开后盛出备用！

6、鹌鹑蛋煮熟去皮，加入适量的老抽进行搅拌均匀。

7、油热至八成后，鹌鹑蛋放进锅里炸，炸出虎皮后捞出备用。

8、小火，下肉慢慢炒，要把油炒出来，大概要用十分钟。

9、锅里的油会越来越多，把剩余的油逼出来。

10、继续翻炒，把准备好的葱姜蒜等香料一起放进去翻炒一遍。

11、放点水、食盐、料酒、鸡精等，再加入之前炒好的炒糖水一起放进去焖煮。

12、盖起锅盖用小火焖。

13、焖至1小时候加入炸好的虎皮蛋。

14、用大火收汁接口。