香菇可以与大多数食材一起搭配食用，但有几种食材和香菇搭配可能不太合适，比如：
1.茄子：香菇和茄子一起炒或煮，容易导致消化不良，因为它们都含有较多的纤维和淀粉，同时也可能会引发胃部不适。
2.柿子：柿子中含有大量的鞣酸，在与香菇一起食用时会生成不可溶性块状物，容易引起胃肠道不适。
3.花生：花生和香菇同时含有较多的蛋白质和钙离子，容易产生不容易消化的物质，可能会对胃肠道造成负担。
总的来说，香菇的搭配原则是尽量避免与含有过多纤维、淀粉或鞣酸的食材搭配，以保护胃肠道的健康。
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