1、将里脊肉切成薄片放入碗中,加入葱段、姜片、胡椒粉、适量盐、料酒抓拌均匀,打入一 个鸡蛋清,放入适量生抽、一勺淀粉抓匀,加入一勺食用油,搅拌均匀腌制10分钟;
2、青红椒各一个去籽后切丁,一小把香菜洗净后切小段,均匀的铺在盘底;
3、挑出肉片中的葱、姜,锅里油温四成热下入肉片,快速搅散防止粘连,中火炸至肉片表面变色时控油捞出;
4、锅中留底油,油热下入葱段、姜片炒香,下入青红椒继续翻炒,多加点孜然粉炒香,根据个人口味可加入辣椒面;
5、加入一小盘白芝麻、少许盐炒匀,下入炸好的肉片,翻炒均匀即可装盘。
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