1、准备一把新鲜的沙葱,清水洗净,浸泡一小时会更好,让它吸饱水分,郁郁葱葱。
2、面粉先用温开水搅成散碎的小面团状,然后加冷水揉搓成光滑面团(比包饺子的皮要软一些),放到旁边,表面盖上湿抹布,醒20分钟。
3、牛肉馅加生抽、盐、鸡粉、料酒、黑胡椒粉、芝麻油、食用油,搅拌均匀。
4、把面团取出,分隔成自己面板可承受的大小,然后将面团擀成大张面皮。
5、在面皮表面均匀刷上食用油,然后撒干面粉,用勺子将面粉和食用油混合,形成油酥层。
6、按照想要的牛肉饼的大小,将面团切成大小合适的剂子,然后将剂子压扁,擀成合适的面皮。
7、沙葱焯水、切成小段,与牛肉馅倒在一起搅拌均匀。
8、放入肉馅,用包包子的方式将面团收口,切勿让里面的馅料外露。
9、锅内放少许油,小火,放入馅饼,收口朝下,然后手沾适量面粉,表层下压,压成合适大小的馅饼。
10、煎制成两面金黄即可。
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