鸡排肉制作技巧 鸡排的做法

1、用料：鸡胸肉一块、鸡蛋一个、面包糠150克、姜丝适量、玉米淀粉两勺。

2、鸡胸肉直接切片不够大的。所以要这样切到底部不切断。然后在连接处反方向再片回去。切断。摊开。这样就是比较大的肉片了。

3、用刀背在鸡肉片上反复敲打半分钟，使鸡肉松懈，体积增大约为原来的1.5-2倍大。

4、加盐和鸡蛋液。盐的量根据自己口味来。宁少不要多~少了的话之后还可以调味，鸡蛋液可以让肉片更嫩，焦嫩多汁。鸡蛋液必须要尽量抓匀。

5、再放入淀粉大约放2勺，玉米淀粉或者豌豆淀粉都可以。将肉片抓揉均匀后，腌制1个小时以上。

6、腌好的肉片放在盛满面包屑的盘子里，将两面都粘上面包糠。

7、将鸡胸肉片放入6成热的油锅中，大火炸至金黄即可。

8、两面金黄即可捞出控油。原味就很香了。要是再挤上一些番茄酱，简直香掉牙。