客家牛肉兜汤的做法

材料：
1. 牛肉兜：250克
2. 生姜：一块
3. 蒜：3瓣
4. 青葱：适量
5. 辣椒：适量
6. 料酒：适量
7. 盐：适量
8. 鸡精：适量
9. 胡椒粉：适量
10. 香菜：适量
步骤：
1. 将牛肉兜洗净，切成适当大小的块状。
2. 生姜洗净，切成薄片，蒜切末，青葱切成小段。
3. 热锅加入适量的食用油，放入蒜末和生姜煸炒出香味。
4. 放入牛肉兜煸炒片刻，加入适量的料酒炒至肉变色。
5. 加入适量的开水，放入少许盐和胡椒粉，盖上锅盖，大火煮滚后转小火炖煮30分钟。
6. 将煮熟的牛肉兜捞出，放入碗中。
7. 加入适量的鸡精和青葱段，再加入少许辣椒提味。
8. 撒上适量的香菜，即可食用。
温馨提示：
1. 在煮牛肉兜的过程中可以加入少许姜块和葱白，可以去腥提鲜。
2. 牛肉兜炖煮的时间可以根据个人口味调整，炖得时间越长，肉质越软烂。
3. 在加调料的时候可以根据个人口味适量调整，增加或减少辣椒和胡椒粉的用量。
4. 还可以根据个人喜好加入一些蔬菜，例如胡萝卜、黑木耳等，丰富口感。