没有危害,注意要选购正规渠道的蛋。在制作实蛋的时候,食用碱不宜添加过多。食用碱放的越多,实蛋会越绿,市面上也有黄色的实蛋,是食用碱添加过少造成的。尽管食用碱并无危害,但过多添加会破坏鸡蛋的营养,也会破坏实蛋的口感。其次在购买实蛋的时候,注意别买到“变质蛋”。普通鸡蛋的保质期有限,存放过久会因细菌侵入而发生变质。一些不法商贩为了降低成本,将变质蛋做为原料制作实蛋,危害人体健康。
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