1、鸡翅是一种比较容易熟的食物，长时间的炖煮是很容易将鸡翅炖老的。
2、老掉的鸡翅肉质口感会偏柴一些，失去了鸡翅本身的滑嫩味道，同时长时间的炖煮营养成分也会流失的比较多，所以炖鸡翅的时间不宜太长，一般不要超过半个小时为宜。
3、而且有的时候，为了去除鸡翅的腥味，会将鸡翅焯一遍水，在焯一遍水的过程中就已经将鸡翅的部分肉质焯熟了，要是再加长时间炖的话，则反而会失去鸡翅本身的味道。
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