巧克力蛋糕生日蛋糕窍门 巧克力蛋糕的烹饪技巧分享

1、用料：

蛋糕坯6寸1个、奶油35克、可可粉24克、黑巧克力60克、糖粉少许、低粉20克、巧克力少许、鸡蛋2个、细砂糖30克、细砂糖35克。

2、做法：

（1）备好食材。

（2）将黄油和淡奶油放入小锅内。

（3）小火加热至微微沸腾。

（4）关火倒入巧克力碎，待巧克力融化，轻轻搅匀。

（5）蛋黄和蛋白分离。蛋黄中加入20克糖，隔温水加热，搅拌至糖完全溶解。

（6）隔温水加热，搅拌至糖完全溶解。

（7）将低粉过筛入蛋黄糊中。

（8）将可可粉过筛入蛋黄糊中。

（9）拌匀。

（10）蛋白入35克细砂糖。

（11）蛋白高速打发，提起打蛋头蛋白霜呈弯勾状态。

（12）面粉混合湖和蛋白混合。

（13）面糊倒入6寸模具，震大气泡。

（14）放入预约好的烤箱，150度，40分钟。

（15）出炉待凉脱模。

（16）表面撒糖粉即可。