酒糟怎样发酵 酒糟发酵的技巧

1、将糯米淘洗干净以后，放入清水，浸泡24小时，用手捻一下，感觉软了即可，不软则继续浸泡。

2、24小时以后糯米泡软以后，用手将糯米捻碎即可，碾碎的糯米上锅30分钟蒸熟。

3、蒸好的糯米盛入容器中，静置一段时间放凉，可以用电风扇加速，用手触摸，温度大概在30度左右，撒上甜酒曲，倒入白开水。

4、用干净的筷子搅拌均匀，边搅拌边加白开水，白开水酌情适量即可，能搅拌动糯米即可，不必太多。

5、搅拌好的糯米放入一个可以密闭的容器中，三分之二即可，不能放太满，在上面摁个窝，用毛巾密封好，放在温度较暖的地方发酵36个小时。