文蛤吐泥技巧 让文蛤吐泥沙的技巧

1、用香油盐水浸泡：

如果时间允许的话，可以用放了香油和盐的水来泡文蛤，用这个方法有一点要注意，那就是水的温度，水最好是20度上下的水，如果直接用水龙头里放出的自来水，水温低，文蛤不爱张嘴。用这个方法泡2-3个小时，文蛤会吐出很多泥沙。

2、来回摇晃：

找个大点的，带盖子的盆或者盒子，把文蛤放进去，倒入少许水，没过即可，然后用手不停的来回摇晃容器，力度适中，不要过大，不然文蛤的壳子就会碎了，卖相不好。摇两分钟后，文蛤晕了，会吐出不少泥沙，用水洗一洗再摇一摇，反复三次就差不多了。

3、焯水：

这个方法是最直接的，最彻底去除文蛤中泥沙的方法了，不过要是用文蛤做汤的话就不建议用这个方法，鲜味会流逝。炒文蛤的话可以用。把文蛤放入开水锅中，盖上锅盖，一分钟后捞出。再用水冲洗，把花蛤里的泥彻底洗干净，沥干水分备用。用这个方法可以毫无保留的去除泥沙。