春节蒸枣花馍的技巧 春节枣花馍制作技巧

1、材料：面粉1000g，红枣250g，酵母35克。

2、酵母用35度左右的温水化开，加面粉和成软硬适中的面团，盖上湿布发酵。待面发酵到原来的1-1.5倍大，呈马蜂窝状时就好了。

3、挑选个头差不多大的红枣，在开水中烫一下，冲洗干净，放在小筐中沥水。

4、发酵好的面团加面粉揉光滑，一定要多揉一会儿排里面的气泡完全排出，否则蒸熟之后会有气泡。把揉好的面分成几个大小不等的面团。

5、再取一个面团搓成一根粗细约均匀的长条，用筷子从中间压出一条沟。用手指把长条捏成扁形，摆出造型卷上枣。

6、用筷子夹紧，把两端的头用刀从中间剪开，稍修整一下成蝴蝶的须。

7、再取一个面团搓成一根粗细约均匀的长条，用筷子从中间压出一条沟。用手指把长条捏成扁形，从一头开始卷枣。

8、依次摆造型卷枣，呈梅花形，卷好之后中间用筷子夹紧，上面按上一颗枣。漂亮的梅花枣卷就成了。

9、取一块面团，擀成椭圆形的面片，一头并排放两颗枣，卷一圈把枣给卷住。

10、另一头按同样的步骤给卷两颗枣，再把中间并排放两颗枣，两头分别往中间卷，把枣给包住。

11、把做好的枣花馍醒十分钟左右，再放在蒸笼中，中火蒸三十五分钟，关火焖一分钟左右出锅。