1、食材:面粉260克、鸡蛋3个、水380克、小白菜2颗、盐1勺、花椒粉1小勺、食用油 适量、小葱2根、大蒜3瓣、香醋3勺、生抽1勺、香油少许。
2、面粉内打入3颗鸡蛋,再加入1勺盐,混合搅拌均匀。
3、小白菜择洗干净,控水,去掉小白菜的梗,只需要叶子就好。切碎,越碎越好。留下的小白菜的梗,可以炒菜或做凉拌菜用,不要浪费。
4、加入适量香葱碎,花椒粉,搅拌成能够流动的面糊。静置15分钟,让面糊充分吸收水分,让不均匀的小面疙瘩自然散开。
5、开火,锅烧热,平底锅刷薄薄的一层油,不要太多,不然面糊挂不住。
6、用勺子盛2勺面糊放入锅内,慢慢地上下左右晃动锅子,让面糊自然流动,均匀地扩散到四周,形成一个薄饼,再打上半颗鸡蛋摊平,盖上盖子。
7、1分钟后,掀开锅盖,蔬菜鸡蛋小饼已经熟了,翻个面,继续再烙1—2分钟,就可以出锅啦!
8、取一个干净的小碗,调一个蘸汁,大蒜3瓣剁碎,香醋3勺,生抽1勺,香油适量,搅拌均匀就好取了。
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