1、准备材料:饺子专用麦芯小麦粉400克、水220克、猪绞肉200克、青菜200克、干香菇10克、大葱25克、生抽12克、老抽12克、白胡椒粉0.5克、五香粉1克、胡麻油5克、香油5克、盐适量;
2、干香菇泡发后用热水冲洗干净,然后再用开水浸泡,泡好后水晾凉留用,青菜洗干净后入开水锅烫一下捞出冲凉沥水,香菇挤干水分切碎,青菜和大葱都切碎备用;
3、先将留用的泡香菇的水一点点加入猪绞肉中,朝一个方向搅拌,分多次少量加,至全部吸收后调入五香粉、白胡椒粉、生抽、老抽搅拌匀,加入胡麻油和香油拌匀,将葱碎和香菇碎加入肉馅中拌匀,最后加入青菜碎拌匀;
4、饺子专用麦芯小麦粉中慢慢加入220克水和成面团,醒十分钟,分块搓成长条,切成小剂子,将小剂子压扁后擀成饺子皮;
5、饺子皮加入肉馅包成饺子,锅中加水烧开放入饺子,水开后加三次冷水煮开捞出即可。
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