1、食材：五花肉400g、干酸菜150g、干辣椒5颗、生姜若干、
2、盐、料酒、老抽、味精、辣椒粉各适量
3、五花肉切片
4、干酸菜温水泡发、洗净。以排菜酸菜最佳
5、锅内放少许油，放入生姜与干辣椒煸香
6、放入五花肉翻炒
7、五花肉中加料酒去腥，加少许盐
8、五花肉炒出肉香味后加入干酸菜
9、翻炒，随后加老抽、干辣椒粉、少许盐、味精
10、翻炒均匀后，加适量水。
11、装入碗中，用高压锅加压蒸。锅内放冷水，蒸35-40分钟；放开水蒸25分钟左右即可。
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