怎样煮水煮鱼才好吃

2022-06-13 14:29:00 编辑:亿网科技有限公司 来源:本站原创

怎样煮水煮鱼才好吃

主料:

草鱼、鸡蛋、黄豆芽

配料:

盐、生淀粉、料酒、油、葱、姜、花椒、麻椒、八角、小茴香、桂皮、草果、肉蔻、香叶、干辣椒

做法:

1、草鱼去鳞去内脏去腮,去鱼腹部内黑膜;

2、切掉鱼头,用刀沿着鱼骨一侧,片出鱼肉;

3、片好的鱼片,剃掉大刺,鱼骨、鱼尾不扔留用;

4、鱼肉切成蝴蝶片;

5、制作五香油,锅中倒入油,放入花椒、麻椒、八角、小茴香、桂皮、草果、肉蔻、香叶,中小火加热十分钟左右;

6、再放入一半的干辣椒,待辣椒变得微微焦糊捞出所有香料;

7、锅中加少许底油,放入干辣椒炒香锅底,放入黄豆芽,加盐炒熟,放入容器底部,锅中加水烧开,把腌好的鱼头、鱼骨、鱼尾汆烫煮开,盛出后放在豆芽上面;

8、放入鱼片汆烫变色后取出,放在鱼骨上面,在上面放上一部分干辣椒;

9、把余下的花椒和麻椒,放在煮好的五香油里,油温八成热时加入余下的干辣椒;

10、油开煮滚后,用漏勺隔着,把热油淋在鱼肉上即可。

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