1、草鱼一条,内脂豆腐一盒,老坛酸菜100克,芹菜30克,葱20克,香菜3克,姜片4片,大蒜一个,干花椒一小把,干辣椒8-10个,火锅底料一包。
2、鱼处理好,取净鱼肉,切成鱼片,将鱼骨斩成小块。
3、鱼片放入碗中,加入盐,白胡椒粉,干淀粉,料酒,蛋清。
4、仔细拌均匀,不要有干淀粉块。
5、用另外一个容器盛鱼块,将鱼块调味,放置一刻钟。
6、将酸菜切成适合食用的大小。
7、锅中放油,加入火锅底料,加生姜,大蒜,干辣椒,干花椒,炒出香味。
8、加入酸菜翻炒。加入鱼骨翻炒,淋少许料酒和生抽。
9、加入开水煮沸,大火煮三分钟。
10、放入豆腐,加入鱼片,撒入芹菜段,葱段,香菜段,就大功告成啦。
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