1、食材:小黄鱼3条,鸡蛋2个,葱姜适量,柠檬半个,蚝油1勺,生抽1勺,盐适量。
2、先将小黄鱼的内脏取出。
3、取一个容器,将蚝油,生抽,柠檬放入,加入适量的水,调匀,然后放入处理好的小黄鱼,腌制入味。
4、将腌制好的鱼取出,用厨房纸吸净表面的水分。这样可以防止煎鱼时溅油。
5、锅中放入少许的油,将小黄鱼放入锅中煎制,中火煎至金黄后改小火
6、煎鱼时也别闲着,将鸡蛋加一点盐和葱花打散备用。
7、鱼已经处于煎熟的状态时,把蛋液倒入,保持小火,让蛋液慢慢凝固。
8、待表面蛋液凝固后翻一次面,注意翻面时要小心,否则容易翻烂。
9、煎至蛋液也熟透,就可以出锅了。
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