1、鲜鸡洗净沥干,斩块,除去大腿以外,其余拿去焯水。注意焯水锅内放1大块姜、1茶匙盐、2茶匙油。
2、烧开后,捞出放在另一锅烧开水的汤锅内。
3、松茸洗净切片。
4、放一半在鸡汤锅里,盖盖子小火煮30分钟。 (注意鸡汤要多加水,中间不能添水)
5、鸡腿肉剔骨起肉,切丁放碗中,下1/2茶匙盐、1茶匙糖、1茶匙淀粉,1茶匙油,1茶匙鲜酱油,调匀备用。
6、米淘洗干净,放电饭煲里,浇上一半煮好的鸡汤,下另一半松茸,开始煮饭。
7、煮到一半热气上来后,把腌制的鸡肉盖在饭上,继续煮饭至全熟。
8、煮好的米饭,连饭带料盛出,放在锅中,下另一半鸡汤,小火慢煮收汁,边煮边翻动,同时下盐调味。
9、出锅前撒上葱花,即成。
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