糖瓜是啥

糖瓜又叫糖瓜粘，是一种用黄米和麦芽熬制成的黏性比较大的糖。

将麦芽拉制成长条形状的糖棍被叫做“关东糖”，而拉制成扁圆形状的就叫做“糖瓜”。由于糖瓜在气温比较低的地方，容易凝固并变得比较坚实，而里边又有些微小的气泡，因此糖瓜吃起来脆甜香酥，别有一番风味。但在温度比较高的地方，就容易变成又粘又硬的糖疙瘩。

糖瓜在中国很早时期就有相应的记载，比如在晋代的《荆楚岁时记》中就有记载，当时被叫做“胶牙饧”。唐代大诗人白居易在一首诗中也写道：“岁盏后推兰尾酒，春盘先劝胶牙饧”。由此可见，糖瓜已成了春节期间必备的食品。而到了明清时代，糖瓜又有了新的作用，成了祭祀灶王爷时，所需要准备的食品。