1、肉馅200克,蒜末少许,面粉适量,白糖5汤匙,醋5汤匙,水淀粉少许。
2、肉馅调好,将冷藏好的肉馅挤成丸子在干面粉里。
3、依次搓圆码放在盘子里备用。
4、油锅加入多一些的植物油,油温后,将肉丸儿下锅,中火炸制,至表面浅黄时盛出控油。
5、放凉后回锅复炸使之表面酥脆。盛出备用。
6、准备好少许蒜米,尽量剁细。
7、另起锅,盛入半勺油,冷油下白糖, 中小火,慢慢搅至白糖融化至下图状态时将醋迅速倒入锅中,锅里会一下子沸腾起来,此时,迅速将白开水倒入锅中。
8、搅匀,待糖完全融化,这时候,可以尝一下味道,再根据你喜欢的酸甜度适当调整,加糖或醋。
9、味道尝好以后,淋入少许水淀粉,水淀粉一定要一点一点的调进去,先调一小勺进去,搅开了之后看看汤的浓度,不够的话再调,芡汁一定要薄,太浓了像浆糊影响口感。
10、最后,再讯速将肉丸倒入锅中翻两下出锅即可。
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