1、鲈鱼1条,土豆50克,熟花生米20克,香菜5克,菜花30克,藕片30克,洋葱1个,西红柿1个,姜20克,干辣椒2克,花椒2克,十三香2克,姜粉2克,孜然粉2克,豆豉10克,盐5克,郫县豆瓣酱20克,大蒜20克。
2、首先处理鲈鱼,把鲈鱼洗净,再鱼背部划几刀,放入盆中备用。
3、空碗中倒入食用油20毫升、十三香5克、孜然粉5克、姜粉5克、蒜粉5克、盐5克、搅拌均匀。
4、把调好的姜粉碗用小刷子,刷到鱼身的里外,每个地方都要刷到,腌制30分钟入味。
5、把腌制好的鱼放入番茄上面,放入烤箱,中火烤15分钟。
6、烤鱼的时候,来做配料,锅中加入少许油,油温6成热的时候,下入蒜末20克、姜末20克、洋葱片50克、小火煸炒出香味。
7、锅中炒出香味后,加入花椒3克、干辣椒5克、豆豉10克、郫县豆瓣酱20克、小火慢慢炒出红油。
8、锅中炒出红油后,加入100毫升开水,水烧开后加入藕片30克、菜花块30克、土豆片30克、中火煮1分钟入味。
9、15分钟后,把烤鱼拿出来,放入煮好的配菜,汤汁也倒入,再放入烤箱中,这次用大火烤5分钟。
10、5分钟后,把烤鱼从烤箱中拿出,撒上香菜、熟花生米适量,这样一道既好吃又开胃的麻辣烤鱼就做好了。
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