香椿不能和什么一起吃会中毒

香椿是一种常见的食材，但是与一些食物相结合会导致中毒。以下是一些不宜与香椿一起食用的食物：
1. 黄豆：香椿中含有一种叫做香椿素的物质，与黄豆中的一种抗胰蛋白酶物质相结合，会抑制胰蛋白酶的活性，影响蛋白质消化和吸收，引发腹胀、腹泻等消化不良症状。
2. 芥末：香椿中的一种挥发性成分与芥末中的二硫化异丙基有相似结构，一起食用会产生剧烈的刺激和不适感，可能导致呕吐、腹痛等症状。
3. 猪肉：猪肉中的一种酶叫做猪肉酶，与香椿中的维生素C相结合会破坏维生素C的营养价值，使其失去抗氧化的能力。
总之，虽然香椿是一种营养丰富的食材，但是在食用时仍需要注意与上述食物的搭配，以免引发不适或中毒。