1、食材：大河虾仁、黄山毛峰、蛋清精盐、味精、葱姜汁、淀粉、蒜茸、白醋、白糖、料酒、色拉油。
2、河虾仁洗净，用调料浆好。
3、锅上火滑油，留底油炒香蒜茸，下浆好的河虾仁、毛峰茶，调味后勾芡装盘。
4、虾仁要去除虾肠，上浆后下锅要保持虾仁的原形。
5、毛峰茶不宜久炒，要快速成菜，以保证成菜具有的特殊茶香味。
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