烹饪方法:
1、先用清水洗净鱼体,刮下鱼鳞并备好,再用清水漂洗沥干,放进高压锅内。
2、加入适量的醋去除腥味,以500克鱼鳞加800克水的比例用大火煮10分钟,再改用文火煮20分钟.熄火减压。
3、开锅将蜷缩的鳞片及杂渣捞出,将液体倒入容器中。冷凝成胶状待食。
可做成鱼鳞汤:在锅内放入少许油,以姜片、黄酒和葱等爆锅,加入适量水,将鱼鳞冻切块放入锅内再煮沸,放入适量调味料即可食用。
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