1、主料:面粉600g。
2、辅料:食用油适量、发酵粉1g、生抽2匙、醋3匙、香油适量、鸡精2g、盐2g、味极鲜2匙。
3、先准备好食材:面粉,胡萝卜,黄瓜,大蒜。
4、面粉加适量清水揉成光滑的面团醒30分钟。
5、加入适量清水开始揉搓面团,把面团里的淀粉揉搓出来。
6、水变得浓稠的时候,再重新换清水继续揉搓面团,直到水变清为止,剩下的就是面筋。
7、淀粉水放一旁静止,直到淀粉完全沉淀下来。然后把上面的清水倒掉直流下面的淀粉。
8、面筋里面加适量酵母粉,让面筋发酵让面筋发酵。
9、锅里面摸适量食用油。
10、倒入适量淀粉,淀粉量不要太厚,薄薄地一层即可。
11、入锅蒸大火3分钟左右,连同罗锅放入冷水里放凉,取下凉皮即可。
12、面筋大火蒸十分钟,和凉皮切块备用。
13、黄瓜和胡萝卜切丝,大蒜切碎。
14、开始调汁:味极鲜,生抽,醋,香油,鸡精,加入蒜末,盐,既成调汁。
15、把香汁调入凉皮里拌匀即可。
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