1、粉丝用温水泡软,西芹切丝,鸡蛋放到碗里加少量水,料酒和盐搅拌均匀。
2、锅里放水烧开,加少量盐,再把粉丝放进去烫熟(八分熟即可),过冷水。
3、把锅里的水倒掉,烧热锅,放进油烧至油八成热,把西芹丝放进锅里翻炒至变软,放少许盐,盛出。
4、锅里再放油,烧至四成热,把鸡蛋液倒进锅里,一面凝结了之后迅速把鸡蛋炒散。
5、再倒进焯好的西芹,粉丝,翻炒均匀即可。
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