1、一般是煮5~8分钟,时间不能长,时间也不能短。不然细菌杀不死,注意是沸腾状态,担心的话来个十多分钟,只是口感会老点,只要花甲开口就熟了。
2、花甲倒入盆中 加满水 放一勺盐滴几滴香油静置半个小时左右,这个步骤是为了让花甲把沙子吐干净。
3、半小时后,时间长点更好,清洗花甲,直到水见清为止。
4、花甲冷水入锅,水刚刚淹过花甲即可,水烧开花甲全都开口后即捞出,时间一定不要太长。
5、葱姜蒜干辣椒韭菜 此处注意蒜一定要切成沫。
6、配置酱汁:一勺半辣椒酱,一勺黄豆酱,两勺料酒,一勺生抽,一勺蚝油,半勺糖,半勺盐。
7、锅中倒入适量的油 油热后放入葱姜蒜干辣椒炝锅,蒜沫只倒一半,香味出来后就可以倒入花甲,翻炒几下后倒入韭菜继续翻炒 混合均匀后浇上刚刚配好的酱汁。
8、酱汁和花甲韭菜充分混合均匀后倒入另一半蒜沫,出锅前倒入水淀粉就可以了。
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