1、原料:鸡脯肉200g,猪肥膘100g,小茴香苗200g,葱、姜、盐、料酒、蛋清、鸡精、香油各适量。
2、鸡脯肉和猪肥膘分别洗净,用刀背砸成茸。
3、小茴香苗择洗干净,切碎。
4、葱、姜分别洗净,拍松,加清水浸泡成葱姜汁。
5、鸡茸加葱姜汁、蛋清、清汤、盐、料酒,顺着一个方向搅拌上劲,再加小茴香苗、香油拌匀。
6、锅内添清水,将拌好的鸡茸馅挤成小丸子放入,用小火加热至微沸3分钟,加盐、料酒、鸡精调好口味即可。
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