1、食材:中筋面粉135克、枣泥馅350克、转化糖水95克、花生油25克、枧水2克。
2、首先就是制作枣泥馅啦,首先呢,准备红枣,清洗干净,提前泡三四个小时,泡好后把水倒掉,再倒入没过红枣量三分之一的水量,上锅蒸半个小时。
3、接着呢,将蒸好的红枣去核,放入破壁机中打成泥,然后过一遍筛,过筛是为了去皮让口感更加的细腻。
4、然后再将将枣泥倒入不粘锅中小火熬去其多余的水分,熬制的过程中可以分次加入一些玉米油,这样做出来的枣泥就会比较的软糯。特别要注意熬制的过程一定要用中小火以免糊了会发苦哦!然后等到枣泥熬制到变硬就可以了。这样就制作完枣泥馅啦!
5、接下来,就是制作月饼皮啦,将转化糖浆、花生油、碱水混合用打蛋器搅拌均匀,拌好之后加入中筋面粉,带上一次性手套揉捏成团即可。这样月饼皮也就做成功啦!
6、最后,就是将枣泥馅和月饼皮结合的时候啦,拿起一个月饼皮,往里面包入枣泥馅搓圆,粘淀粉可以防粘哦,然后放入模具中压出形状,上锅蒸20分钟就完成。
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