正宗韩国豆腐汤的做法

韩国豆腐汤，又称豆腐汤(Tofu soup)、春约汤，是韩国传统的家常菜之一。其制作原料主要有豆腐、牛骨或鸡骨高汤、海带、牛肉或猪肉等，下面是一份正宗的韩国豆腐汤的做法：
材料：
- 1块中等大小的软豆腐
- 150克猪肉或牛肉，切丝
- 50克葱，切丝
- 50克牛骨或鸡骨，煮高汤
- 20克海带，切丝
- 2颗葱蒜，切末
- 2汤匙韩国辣酱（gochujang）
- 1汤匙韩国辣椒粉（gochugaru）
- 1汤匙鱼露或酱油
- 1/2茶匙盐
- 适量的白胡椒
- 适量的香油和葱花，作为装饰
步骤：
1. 准备高汤：将牛骨或鸡骨与适量的水放入煮开，煮20-30分钟，过滤出高汤备用。
2. 将软豆腐切小块备用。
3. 在一个大锅中，加入高汤、海带、韩国辣椒粉和韩国辣酱，用中火煮至汤底冒泡。
4. 加入切丝的猪肉或牛肉，葱丝和葱蒜末，继续煮2分钟。
5. 将豆腐小块慢慢放入锅中，小心不要破坏豆腐。
6. 调味：加入鱼露或酱油、盐和白胡椒，根据个人口味调整。
7. 盖上锅盖，用中小火慢慢煮5-10分钟，以使豆腐充分吸收汤的味道。
8. 装饰：将香油和葱花洒在锅中，熄火。
9. 把豆腐汤转移到碗中，可搭配饭和其他韩国小菜一起享用。
注意事项：
- 可根据个人口味增加或减少辣椒酱和辣椒粉的用量。
- 韩国菜通常用牛骨或鸡骨高汤制作，但如果没有，也可以用其他肉类高汤代替。
- 慢慢加入豆腐可以避免破坏豆腐的形状。