七里香是鸡的屁股。
七里香是一种小吃,它是鸡身上的一个部位,这个部位就是鸡屁股,所以七里香就是用鸡屁股做的一种小吃。七里香这种小吃在我国台湾的街头非常地常见,在夜市很受到人们的欢迎。用鸡屁股制作的七里香小吃起来非常的鲜嫩爽口、酥脆筋道。
鸡屁股也叫作鸡臀尖,是鸡的肛门上的三角状的肥肉块,很多人就好这一口。老百姓中就流传“宁舍金山,不舍鸡尖”的说法。鸡屁股上油脂比较多,最好是用烧烤或者油炸的方法,能去掉多余的油脂。然后做好的鸡屁股,味道非常好吃,鲜香无比。
在我国鸡屁股的地位相当尴尬,爱它的将其视为人间美味,恨它的不愿接触一下。这也造成在某些地方酒店师傅不自觉地把鸡屁股清理掉,而有些地方则把鸡屁股收集起来,或红烧、或油炸烹饪成美味。
用鸡肉制作的美味菜肴有很多,例如德州扒鸡、道口烧鸡等。德州扒鸡又叫做德州五香脱骨扒鸡,是著名的德州三宝,始于清朝,传于民国,盛于当今;河南安阳滑县的道口镇是全国闻名的烧鸡之乡,道口烧鸡也是特色传统名菜之一。
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