1、把大麦清洗干净,放在水中浸泡24小时左右,捞出控水,放在白色的布上裹好,放置阴凉处,用物品隔住光线。每一天淋两到三次水,这个过程大约4-6天。
2、糯米浸泡1个小时左右,隔水蒸熟。比平时蒸米饭稍软些,放至40-60度,然后把剁碎的麦芽放进去混合均匀。放温暖处发酵6-8小时。
3、用干净的布袋装好过滤,建议过滤两遍。
4、过滤好的,米白色像是米汤一样。
5、大火烧开,然后小火慢熬。期间要重复用勺子把上面漂浮的白色的物质撇掉,一定要勺子轻轻搅动,不然会糊锅底的。
6、熬好的麦芽糖。用筷子尖沾下麦芽糖,可以拉出丝即可。
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