1、牛里脊肉切丁,加姜末,酱油,白糖,黑胡椒,用手抓匀,放冰箱腌20分钟。
2、杏鲍菇提前洗干净切丁,蒜切末,青、红椒切丁。
3、提前准备一碗调味汁:蚝油,白糖,生抽,鸡精,少许盐搅匀。
4、20分钟后从冰箱取出牛肉丁,加料酒,干淀粉,香油,用筷子搅拌均匀。
5、起油锅,小火放入蒜末煸出香味。
6、接着放杏鲍菇下锅翻炒,加一丁点酱油,翻炒一下让杏鲍菇上色均匀,盛出备用。
7、锅烧热放油,小火下牛肉丁翻炒至八成熟,此过程全程小火。
8、加入杏鲍菇丁,持续翻炒。
9、把调味汁倒入锅中翻炒均匀,最后入青椒、红椒段翻炒至断生即可盛盘。
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